le mie CREAZIONI:
La mia cucina combina l’autenticità delle materie prime locali con un approccio aperto all’innovazione e alle influenze internazionali, maturate nel corso di esperienze professionali in Italia e nel mondo. Questa versatilità mi consente di sviluppare proposte gastronomiche adatte a contesti differenti: dalla cucina gourmet alla cucina conviviale per eventi e banchetti, dai finger food pensati per fiere e degustazioni fino alla creazione di ricette originali e dimostrazioni in grado di valorizzare l’identità e le caratteristiche distintive dei prodotti aziendali. Ogni progetto nasce dall’incontro tra tecnica, creatività e attenzione agli obiettivi di comunicazione e promozione del cliente.
Gamberi marinati e clorofilla
Cappellacci sedano rapa e gamberi
Petto d'anatra e cardi
Anatra e demi glaçe
Finger Fruit
Frutto della passione e gamberi
Gnocchi con rape e ombrina
Granchio e avocado
Insalata di frutta
Moscardini con broccoli
Tortiglioni con gamberi e cicoria
Peperoni ripieni
Gulash e zucca
Ombrina e cime di rapa
Bertazzoni ShowCooking
Seppia laccata con chips al nero
Mazzancolle con mandorle e zucchine
Torretta di pomodori e coda di rospo
Filetto di maiale e verdura disidratata
Tagliatelle con asparagi e fiori eduli
Tartare di gambero e mango
Crema di ceci con pasta soffiata e gamberi crudi
Quiche di verdure
Tataki di tonno
Finger food
Tuorlo ad anello fritto con erbette ripassate
Falafel
Flan e cestino di porri con asparagi
Focaccine con topping di zucca e brunoise di verdure
Focaccine con cipolla caramellata e primo sale
Risotto di primavera
Finger salad
Pasta
Cestini di verdure e legumi